Изменение ролей в HoReCa

Изменение ролей в HoReCa

Вы обратили внимание как буквально за пару лет изменилось наше привычное ранее поведение при посещении баров и ресторанов?

Раньше: книга меню, заказ через официанта, чаевые наличными.
Сейчас: меню в приложении или онлайн с доступом через QR код, заказ приносит официант или можно самостоятельно забрать у бара, оплата чаевых онлайн.

Таким образом, в HoReCa значительно меняются:
• скорость обработки заказов, заказы и, вообще, все процессы в заведении
• численность официантов и их фонд оплаты труда

Приложения обещают, что увеличивают количество заказов от гостей и средний чек, хотя тут хотелось бы посмотреть на цифры.

А с точки зрения HR, это отлично олицетворяет изменение привычных ролей и обязанностей (да, это происходит не только в офисе и у ИТ-шников 😊), и задач самих HR.

Вот пример.

Обязанностями официанта ранее было консультирование гостей по меню, составу блюд и т.п., а также предложение дополнительных блюд и увеличение тем самым среднего чека, в случае с заказами через приложение, официант становится скорее «раннером» (от слова run), т.е. занимается только доставкой.

Обязанности, в свою очередь, значительно влияют на требования к знаниям и навыкам сотрудников: им не нужно знать меню, не нужно обучаться стандартам сервиса и обслуживания, таким образом это влияет и не учебную программу и процессы обучения сотрудников HoReCa.

Меняются системы ->
Меняются процессы ->
Меняются организационные структуры и роли ->
Меняются задачи для HR